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Le Diwali n’est pas un restaurant indien comme les autres. Tayyab Syed est celui, qui en France, a fait entrer la cuisine indienne dans la Haute Gastronomie. Menée par les meilleurs chefs, l’équipe culinaire du Diwali élabore des recettes traditionnelles, savoureuses et subtilement épicées. « En France on a la culture de la gastronomie. Je ne conçois pas ne pas offrir à mes clients la même excellence en matière d’art culinaire indien » dit-il avec conviction. Ce n'est pas le célèbre critique Jean-Luc Petitrenaud qui le contredira. Dans l'une des ses escapades consacrée à son établissement, il conclut : « Je repars la bouche légère car la cuisine de M. Gobardhan est une cuisine de charme, une véritable visite de l’Inde ! »